A LA CARTE | Alte Friesenstube | Westerland | Sylt

Schöner und passender könnte man sich den Rahmen für einen kulinarischen Abend in Westerland kaum denken: ein schmuckes reetgedecktes Haus aus dem Jahren 1648 (damit ist es das älteste Haus der Insel); ein authentisch-friesisches Ambiente, das mit einer Vielfalt stilvoller Accessoires bezaubert – angefangen bei den alten Kapitänsbildern über die antiken Böden bis hin zu den historischen handgefertigten Delfter Fliesen an den Wänden. In der „Biblischen Stube“, im „Pesel“ und in der „Kapitänsstube“ wird eine exklusive Tischkultur gepflegt. Hinzu kommt ein wunderschöner, von einem Friesenwall geschützter Garten mit üppig blühenden Rosen und grünem Buchs. Und nicht zuletzt sind da die ambitionierten Gastgeber Kristin und Nico Schacht, die – tatkräftig unterstützt von ihrem perfekt eingespielten Team – stets alles daransetzen, ihren Gästen einen unvergesslichen Abend zu bieten. Ihnen liegt das Wohl der zahlreichen Stammgäste, die teilweise schon in der zweiten Generation den Weg in die Alte Friesenstube finden, genauso am Herzen wie die Seele des historischen Baudenkmals, das pünktlich zur Sommersaison mit einem neuen Reetdach versehen wurde.

Kurz: All das Gesagte schafft eine Atmosphäre wie gemacht für die betont feine Küche, mit der sich die Alte Friesenstube in den letzten dreißig Jahren zu einer der renommiertesten kulinarischen Adressen der Insel entwickelt hat. Seit vier Jahren ist Horst Heider Herr über die Küche. Der sylterfahrene Cuisinier und seine eingespielte Küchencrew verstehen es, die eher bodenständigen regionalen Spezialitäten so zu verfeinern, dass auch anspruchsvolle Gaumen ins Schwärmen geraten. Die Ente aus dem Rohr – ein wahrer Klassiker in der Alten Friesenstube – bezeugt dies eindrucksvoll. Die anspruchsvolle Kochart des Hauses findet allerdings auch jenseits von heimischen Inspirationen ihr kulinarisches Feld. So sorgt die ständig wechselnde Tageskarte mit ihren saisonalen Einflüssen und mediterranen Aromen für Abwechslung. Der Weinkeller präsentiert sich in ausgewogener Zusammenstellung und kleine Festlichkeiten finden in den liebevoll dekorierten Stuben einen passenden Rahmen.