Die Aprikosen in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und heiß über die Aprikosen gießen. 24 Stunden stehen lassen. Die Zitronen waschen und ganz in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt so lange kochen, bis sie weich sind. Abschütten und abkühlen lassen. Dann die Zitronen in möglichst kleine Stückchen schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Aprikosen mitsamt dem Einweichwasser in einen Topf geben. Zugedeckt sehr weich kochen. Die Zitronen die Schale und den Zucker beifügen. Alles im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann erstmals die Gelierprobe machen.
Gelierprobe: Einige Tropfen Konfitüre auf einen vorgekühlten Teller geben. Leicht abkühlen lassen. Der Gelierpunkt ist erreicht, wenn die Tropfen schon nach kurzer Zeit fest werden und sich mit einer Haut überziehen, die sich mit den Fingerspitzen zusammenschieben lässt. Die Konfitüre in Gläser füllen und verschließen.
