Das Ei, die gemahlenen Mandeln, die Sahne und 40 g Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Teig 2 mm dick ausrollen und damit eine Tarte-Form mit einem Durchmesser von 26 cm auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Mandelmasse auf dem Teigboden verteilen.
Den Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Die Feigen vorsichtig waschen und je nach Größe senkrecht in vier oder sechs Spalten teilen. Die Birnen schälen, einmal durchschneiden und dann die Birnenhälften in feine Scheiben schneiden. Die Feigen sorgfaltig mit der Haut nach unten kreisförmig - abwechselnd mit den Birnenscheiben - auf den Teigboden legen, so dass die Spitzen nach innen zeigen. Mit 40 g Zucker bestreuen. Dann 40 Minuten backen.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann unter den Grill stellen. Nach dem Abkühlen mit den verbleibenden 20 g Zucker bestreuen.
