Knoblauch abziehen und in einem Mörser mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken und die Paste mit dem Weißwein verrühren. Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Weinpaste darübergießen und bei kleiner Hitze etwas einkochen. Zum Schluss die Kapern in der Sauce erwärmen. Auf einer vorgewärmten Platte mit Zitronenscheiben anrichten.
Als Beilage z. B. frittierte Kartoffelscheiben und Karotten.
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