200g Bleu de Causses
(französischer Blauschimmelkäse)
50 g Butter
200 g Puderzucker
½ l Wasser
18 Filo- oder Brick-Blätter
ZUBEREITUNG
Die Birnen schälen und in Viertel teilen. Dann im Zuckerwasser 15-20 Minuten lang weich kochen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Bleu de Causses in den Mixer gehen. Die Butter schmelzen lassen und mir einem Pinsel je drei Filo-Blätter zusammen damit bestreichen. Jeweils zwei Birnen viertel mittig auf den Teig legen und mit einem guten EL weichem Käse füllen. Das Ganze so in den Teig einwickeln, dass große Bonbons entstehen.
Den Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Die Bonbons für ungefähr 6 Minuten in den Ofen geben, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Noch wann servieren.
Idee von Jean Charles Karmann für Saint Laurent, Traiteur
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