|
|
|
|
Zitronen Omelettes
|
|
|
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eiweiße mit dem Salz und 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 1 Esslöffel heißem Wasser, dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke über die Eigelbcreme sieben und mit dem Eischnee unter die Creme ziehen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, den Teig draufstreichen und den Biskuit in 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Die Zitrone warm waschen, abtrocknen, hauchdünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden. Den Zitronensaft auspressen.
Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Papier abziehen. Vier Kreise von 14 cm Durchmesser ausstechen, die Omelettes zusammenklappen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Sahne mit 100 g Puderzucker und dem Zitronensaft steifschlagen. Die Schalenstreifen untermischen. Die Zitronensahne in einen Spritzbeutel füllen und in die Omelettes spritzen. Die Omeletts mit dem übrigen Puderzucker besieben.
Fotografie: Ariadne Ahrens
Styling / Rezepte: Blickpunkte / Margret Ahrens.Dülfer
|
 Leser-Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
|
|
