„Schales, Flörsheim-Dalsheim“ ist zu einem besonderen Begriff für Weinfreunde geworden, und das ruht gewissermaßen auf drei Image-Säulen: 

Erstens hat Schales die Trulli jene uralten keltischen Rundbauten, die von Großbritannien bis Süditalien bekannt sind, erstmals auch im deutschen Weinbau zu einer Art Markenzeichen gemacht. Ein Musterexemplar dieser Gattung steht als Weinbergshäuschen in den Schales -Reben.

Zweitens sorgte die Familie Schales für ein außergewöhnliches Ambiente bei ihren Weinproben im großen Saal des eigenen Weinmuseums. 

Und drittens ist Schales mit einem vergleichsweise großen Weingut einer der Qualitätspioniere in Rheinhessen, und die Familie ist dadurch angenehm aufgefallen, dass sie eine große Qualitätsbreite erreicht hat - und dies bei verschiedenen Rebsorten. Dass man auch im Design und im Marketing neue Wege gegangen ist, sei ergänzend erwähnt. 

DAS ANBAUGEBIET
Rheinhessen war - abgesehen von wenigen Erzeugen an der Rheinfront, die sich individuell einen Namen gemacht hatten - als Massenerzeuger bekannt. Man denke in diesem Zusammenhang nur an „Liebfrauenmilch“, „Blue Nun“ und ähnliche Erzeugnisse. Seit einigen Jahren jedoch haben entschlossene (häufig jüngere) Winzer das Ruder in Richtung Qualität herumgeworfen, und eines der Instrumente auf dem Weg in die Qualitätsspitze war und ist die „Selection Rheinhessen“. 

Für diese Selection können nur solche Winzer ihre Erzeugnisse anstellen, die bereit sind, jede der vorgesehenen Flächen bereits vor der Ernte anzumelden, und ebenso bereit sind, auf der so ausgewiesenen Fluche nur 50 % des üblichen Ertrages zu erzielen. Nach dem „Menge-Güte-Gesetz“ ist das Mostgewicht in solchen Weinlagen deutlich höher als in Nachbarlagen mit hohem Traubenertrag. Genauso steigt der Anteil des sogenannten zuckerfreien Extraktes, also die Menge der Inhaltsstoffe neben dem natürlich vorhandenen Traubenzucker. 

Eine Kontrollkommission begleitet alle angemeldeten Weinberge und Weine von der Zeit des „Anschnittes“ im Weinberg bis zur Abfüllung. Erst nach ausgiebigen vergleichenden Proben erhalten die Weine schließlich das begehrte Kontrollsiegel. Der hier vorgestellte Weißburgunder gehört zu diesem Kreis.

DIE REBSORTE
Während der Weiße Burgunder aus der großen Rebfamilie der Pinots in Frankreich traditionell einige der berühmtesten Weißweine hervorbringt und dort mit ausgezeichneten Qualitäten den Ruhm der Rebsorte verbreitet hat, fristete er in Deutschland lange Zeit ein Schattendasein. Dabei sind hier immerhin mehr als 1000 Hektar mit dieser Rebsorte bestanden, und er ist in fast allen deutschen Weinbaugebieten gut verbreitet. Dass er sich derzeit qualitativ und auch im Ansehen beim Verbraucher deutlich aufwärts bewegt, ist einerseits Baden und der Pfalz zu verdanken, aber andererseits sicherlich in jüngerer Zeit auch Rheinhessen.

DER WEIN
Er ist mit 98° Öchsle Ausgangsmostgewicht, mit 13 Volumen- prozent Alkohol und mit 28 g zuckerfreiem Extrakt ein gewichtiger Vertreter seiner Rebsorte und schmeckt dabei weder wuchtig noch breit, sondern durchaus appetitanregend und lebendig. 

Hell und sehr klar im Glas bereitet er mit einem frischen fruchtig-vegetativen Duft nach gelben Früchten, frischer Minze und (ganz zu Anfang) ein wenig Zitrus auf diesen Geschmackseindruck vor, den auch kandierte gelbe Früchte nach Art der getrockneten Aprikosen bieten. 

Ein „Maul voll Wein“ ursprünglich, kantig und sehr intensiv, weit entfernt von jenen eleganten Weißburgundern aus dem Barriquefaß mit weichen Vanillearomen, wie sie auch in Deutschland heute häufiger auftreten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieses Wein-Urgestein mit seinem intensiven Abgang nach klassischer Weißburgunder-Art passt ideal zu Reis-Gerichten verschiedenster Variationen, auch zu jenen „indischen“ mit Curry-Soßen. Meeresfrüchte in herben hellen Soßen werden genauso gut mit dieser Auslese kombiniert wie zum Beispiel Fisch in Senfsauce oder Kalbsnieren in Cognacsauce. Zusammengefasst: Dieser Weißburgunder ist kein Allround- Essensbegleiter, aber phantastisch zu vielen Gerichten, die herbe (säuerliche) und milde Geschmackskomponenten haben. Im übrigen eignet er sich, wenn man jemandem erklären möchte, wie ein Weißburgunder von Natur aus und ungekünstelt schmeckt.


BEZUGSQUELLE ÜBER:
Weingut Schales
AIzeyer Straße 160
67592 Flörsheim-Dalsheim
Telefon: 0 62 43 / 70 05
Telefax: 0 62 43 / 52 30